Российские пивовары увеличивают производство хмеля для снижения зависимости от импорта

Российская пивная отрасль практически полностью зависит от импорта одного из главных ингредиентов — хмеля. По оценкам экспертов, отрасль обеспечивает себя хмелем только на 3-5%, остальной хмель в стране импортный. Существует четыре обязательных ингредиента, без которых невозможно сварить пиво: вода, ячменный солод, пивные дрожжи и хмель. Если с первыми тремя проблем нет, то заместить импортный хмель пока не удалось. Доля хмеля в стоимости пива невелика – 1,5–5%. Но он отвечает за горчинку и аромат, а также является естественным консервантом. Российский хмель продается от €6 до €10 за килограмм, а зарубежный — от €12 до €22 за килограмм, редкие сорта доходят €60. Казалось бы, с такой экономикой ничего не мешает массово перейти на отечественный хмель, однако на практике это оказывается совсем не так просто. Хмель дает урожай только на третий год после посадки, через семь лет его необходимо высадить заново, культура очень требовательна к влаге, составу почвы, количеству солнечных дней и другим факторам. После уборки его надо быстро высушить, гранулировать и распаковать с специальные мешки с инертным газом. Долгий цикл производства и сложная обработка приводят к тому, что хмель оказывается дорогим. Инвестиции в посадку одного гектара хмельника колеблются в пределах от 5 до 12 млн руб. Долгий возврат инвестиций и высокий порог входа делает хмель не слишком привлекательным для аграриев. Пивовары считают, что изменить ситуацию могла бы программа возврата части акциза на пиво. Однако Минсельхоз пока не планирует создавать такой механизм. Впрочем, рост производства хмеля уже начался: крупнейшие производители пива объявили о создании собственных проектов, стремясь минимизировать риски о недопоставок сырья из Европы. В итоге в прошлом году объемы производства хмеля начали расти, хотя в абсолютных цифрах он пока остается на очень низком уровне. За год валовой сбор хмеля в целом по России вырос на 35%. По данным Росстата, по итогам полного 2023 года было собрано 292 т хмеля, а по итогам 2022 года показатель составил 216 т. Как пивовары замещают импортный хмель российским Подписаться на «РБК Вино»

Российские пивовары сегодня более чем на 95% зависят от импортного хмеля. До сих пор все попытки возродить отечественное хмелеводство заканчивались ничем, но сейчас в этом заинтересован крупный бизнес, и ситуация может измениться а может и не измениться . По прогнозу, снизить зависимость от иностранного хмеля можно за 5-7 лет. По оценкам экспертов, отрасль обеспечивает себя хмелем только на 3–5%, остальной хмель в стране импортный.

Забирай эксклюзивное предложение для пользователей Tek.fm *Предложение ограничено

Российская пивная отрасль на 95-97% зависит от импортного хмеля — одного из ключевых ингредиентов для пивоварения. Хотя доля хмеля в стоимости пива составляет всего 1,5-5%, он отвечает за горечь, аромат и выступает как естественный консервант. Российский хмель стоит от €6 до €10 за килограмм, но его выращивание требует длительного цикла — урожай появляется только на третий год после посадки, и высокие затраты делают его малопривлекательным для аграриев.

Россия захмелеет: пивовары переходят на отечественное сырье В 2024 году несколько пивоваренных компаний в России запустили свои программы по хмелеводству. При этом представители отрасли пообещали начать массовое использование отечественного хмеля в течение пяти-семи лет. Примерно столько времени потребуется для восстановления хмелеводческой отрасли в стране. По данным Росстата, в 2023 году валовой сбор хмеля в организованном секторе составил 292 тонны, что на 35% больше, чем в 2022 году 216 тонн . Но этого недостаточно для обеспечения пивоваренной отрасли собственным сырьем. Ценители пенного просят господдержки, но пока придется справляться самим. #Пивовары Telegram-канал о маркетинге — 100% полезный Sostav

Компании United Brewers и "Балтика" стремятся развивать производство хмеля в России для снижения зависимости от импорта. В 2023 году валовой сбор хмеля увеличился на 35% до 292 тонн, однако для полной замены импорта к 2030 году потребуется увеличить площади хмелевых полей в 50 раз.

Сразу несколько пивоваренных компаний в 2024 году запустили собственные программы по хмелеводству. Согласно обещаниям представителей отрасли, массовое использование российского хмеля должно начаться уже в течение пяти-семи лет — РБК. Смотрим в разрезе. Первое, такие заявления поступили от крупных пивоварен, которые варят условное «Жигулевское». Как сообщили каналу «Время госзакупок» источники в отрасли, выращиванием того же красного хмеля никто заниматься не будет. Это прерогатива США, и для импортозамещения в этом направлении потребуется 15 лет. То есть речь идет просто о масштабировании уже имеющихся сортов для продукции массмаркета. Второй момент. Отрасль за 30 лет почти уничтожена. Для селекции сортов и масштабирования по оценке тех, кто выращивает хмель а не делает громкие заявления , на создание огромных плантаций потребуется минимум десять лет, а при текущей процентной ставке — до 20 лет. А преференций для хмелеводов никто не обьявлял. Третье, крафтовые пивоварни на 90% зависят от импортного хмеля. Их интересы с крупными пивоварнями не пересекаются. Поэтому важно отделять зерна от плевел в таких заявлениях. Малые пивоварни останутся в зависимости от импортного сырья независимо от масштабов плантаций условной «Балтики».