13 сентября, 17:27
Крымские ученые запатентовали способ производства сушеных медуз для пищевой промышленности
Лента новостей Крыма Z Новости Крыма
В Крыму запатентовали способ производства сушеной медузы О том, что медуз можно употреблять в пищу, известно давно. В нескольких азиатских и юго-восточных странах блюда из желетелых считаются деликатесом из них делают салаты, суши, лапшу и даже мороженое , в то время как в Крыму медуз, мягко говоря, не жалуют. Они захватывают побережье в разгар курортного сезона и превращают море в кисель. Плавать в их компании невозможно, а есть их мы пока не научились. Но так было раньше. Буквально на днях специалисты керченского отдела Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» запатентовали способ производства сушеных медуз. А значит, в скором времени на прилавках все же может появится продукция из этих обитателей моря. «Данный способ производства сушеной медузы прост для промышленного примене... Подробнее>>>
Наука22 дня назад
Крымский мост | Новости Крыма
В Крыму запатентовали способ производства сушеных медуз Как отмечают авторы разработки из керченского отдела Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО», способ достаточно прост для промышленного применения. Главное – обработка водным раствором натуральных дубильных веществ, чтобы избежать превращения медузы в слизь, и сушка в естественных условиях Крымский мост Новости Крыма
Наука22 дня назад
Трепанг ДВ
Ученые Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» АзНИИРХ разработали новый способ сушки медуз. Медуза на 96–98% состоит из воды и одним из способов ее переработки является сушка, и при сушке медузы происходит обильное выделение слизи и тканевой жидкости, что влечет прилипание медузы к сушилке и превращение медузы после высыхания в пленку, трудно отделимую от сушилки. Также при использовании конвективных сушилок в результате нагревания отмечается двукратное снижение общего количества белковых и углеводных компонентов. Специалистами АзНИИРХ предложен способ уплотнения текстуры медузы в результате обработки водным раствором натуральных дубильных веществ, экстрагированных из сушеного растительного сырья, с последующим высушиванием медузы в естественных условиях для сохранения белковых веществ. Запатентованный способ позволяет увеличить содержание белка с 0,6-0,8% в свежей медузе до 28-36% в сушеной медузе, что повышает пищевую ценность сушеной медузы, как источника сырья для получения пищевых продуктов.
Наука21 день назад
Крымский Кот | Симферополь, Севастополь, Ялта, Керчь, Джанкой
В Крыму запатентовали способ производства сушеных медуз. Как отмечают авторы разработки из керченского отдела Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО», способ достаточно прост для промышленного применения. Главное - обработка водным раствором натуральных дубильных веществ, чтобы избежать превращения медузы в слизь, и сушка в естественных условиях. Запатентованный керчанами способ позволяет увеличить содержание белка с 0,6-0,8% в свежей медузе до 28-36% в сушеной! Это повышает ее пищевую ценность и делает медузу источником сырья для получения гидролизатов и пищевых продуктов. Крымский Кот Подписаться
Наука21 день назад
🎖️МыКЕРЧЬ.РФ - новости Крыма
В Крыму запатентовали способ производства сушеных медуз. Как отмечают авторы разработки из керченского отдела Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО», способ достаточно прост для промышленного применения. Главное - обработка водным раствором натуральных дубильных веществ, чтобы избежать превращения медузы в слизь, и сушка в естественных условиях. Запатентованный керчанами способ позволяет увеличить содержание белка с 0,6-0,8% в свежей медузе до 28-36% в сушеной! Это повышает ее пищевую ценность и делает медузу источником сырья для получения гидролизатов и пищевых продуктов. Подписаться Прислать новость
Наука19 дней назад
Комсомольская правда: KP.RU
Не мидиями и креветками едиными! Крымские ученые научились сушить медуз, чтобы их можно было использовать в пищевой промышленности. И даже запатентовали новый способ обработки. Не пропадать же добру! Тем более, что количество желетелых в Азовском и Черном морях с каждым годом только растет. Хотели бы попробовать такой деликатес?
Наука19 дней назад
Похожие новости
Запрет на промысел судака и тарани в Азовском море из-за климатических изменений
Наука
11 часов назад +7
Снижение урожайности корнеплодов в Колыме: губернатор поручил завозить овощи из других регионов
Общество
17 часов назад +3
В Нефтеюганске открыта фабрика по производству скуфов для рабочих
Общество
10 часов назадЭкологическая лекция в Черноморском заповеднике: молодежь узнает о проблемах морей
Общество
1 день назад +13
Следствие оценивает ущерб от поставок некачественного питания для Минобороны
Происшествия
15 часов назад +10
Вакцинация диких животных: в Москве и Подмосковье раскладывают брикеты с вакциной от бешенства
Наука
1 день назад