Рост трафика ресторанов в России: новые рекомендации для туристов

В России должно появляться больше экспертной информации для зарубежных туристов, в том числе о ресторанах. Об этом заявил председатель Совета по развитию потребительского рынка Торгово-промышленной палаты РФ Александр Борисов. «Восстановительный рост туристического потока и изменение его географии настоятельно требуют, чтобы появлялось как можно больше экспертной информации, позволяющей ориентироваться приезжающим гостям. При выборе ресторанов, например, можно обращаться к международному гиду GreatList.ru, который в том числе анализирует запросы иностранных гостей», – отметил Александр Борисов. Так, сегодня международный ресторанный гид опубликовал список самых популярных ресторанов Москвы и Петербурга среди иностранных туристов за лето 2024 года. За основу брались данные только с английской, китайской и арабской версий гида, которые посетили чуть больше 34000 иностранных туристов.

Трафик ресторанов растет в регионах С начала 2024 года наметился заметный рост трафика в заведениях общепита в российских регионах. Участники рынка связывают это с увеличением числа путешествий граждан внутри страны и существенным притоком иностранных туристов, предпочитающих сейчас останавливаться не только в Москве и Санкт-Петербурге. Что же касается ресторанного сегмента двух этих крупных городов, то динамика оказалась более сдержанной в том числе из-за дефицита свободных помещений для открытия новых точек. Фото: Александр Миридонов/Коммерсантъ

С начала 2024 года российский ресторанный бизнес в регионах демонстрирует значительный рост трафика. Согласно данным участников рынка, посещаемость заведений общественного питания увеличилась благодаря внутреннему туризму, который продолжает набирать популярность. Граждане России всё чаще предпочитают отдыхать в пределах страны, выбирая менее известные, но живописные и аутентичные уголки. Это создаёт устойчивый спрос на рестораны, кафе и другие заведения общественного питания в малых и средних городах. Существенным фактором увеличения трафика стало также возросшее количество иностранных туристов, которые ранее сосредотачивались на Москве и Санкт-Петербурге. В условиях геополитической нестабильности туристы из Азии и Ближнего Востока стали активнее посещать регионы России. Многие из них предпочитают останавливаться в городах, не входящих в классические туристические маршруты, что создаёт новые точки роста для местного ресторанного бизнеса. В этой ситуации видется долгосрочный потенциал для развития. В условиях активного роста трафика в регионах предприниматели расширяют ассортимент, адаптируют меню под вкусы разнообразной аудитории и повышают качество сервиса. Это позволяет не только удерживать интерес новых клиентов, но и повышать лояльность местных жителей, что в перспективе способствует дальнейшему росту доходов в секторе общепита.

Забирай эксклюзивное предложение для пользователей Tek.fm от Газпромбанка 🔥Нажми на меня

Трафик ресторанов растет в регионах Заметный рост трафика в заведениях общепита наметился в российских регионах с начала 2024 года. Участники рынка связывают тренд с увеличением числа путешествий граждан внутри страны. По данным Минэкономики, число турпоездок по России в первой половине года выросло почти на 12% год к году. В то же время существенно растет приток иностранных туристов, предпочитающих сейчас останавливаться не только в Москве и Санкт-Петербурге. Например, во франчайзинговой сети «Якитория» «Ъ» рассказали, что в Калининграде число посетителей заведений компании в первые девять месяцев 2024 года выросло на 8% год к году, Краснодаре — на 7%, в Твери — на 5%, в то время как в Москве — только на 2–3%. В Москве и Санкт-Петербурге динамика оказалась более сдержанной в том числе из-за дефицита свободных помещений для открытия новых точек. Это также стимулирует рестораторов открывать заведения за пределами этих двух городов. #Ъузнал

Число чеков в ресторанах по всей России выросло на 9%. При этом динамика по регионам оказалась выше, чем в Москве — в столице рост составил лишь 2%. В сегменте кафе и столовых трафик по России вырос на 6%, в то время как в Москве прирост составил 3%. В заведениях фастфуда рост оказался менее выраженным в регионах — на 7%, в Москве — на 5%. Популярность ресторанов в регионах объясняется ростом внутреннего туризма и интересом со стороны иностранных гостей. В Москве рост трафика оказался значительно ниже из-за дефицита помещений для новых ресторанов.

Наметился заметный рост трафика в заведениях общепита в российских регионах Подробнее с материалом можно ознакомиться здесь Мнение: В нашем городе мы видим рост посещаемости только в двух категориях ресторанов: тех, которые только открываются, и тех, которые держат соотношение цены и качества. Что из-за большого дефицита кадров – достаточно сложная задача. Мониторинг предприятий общественного питания показывает, что даже не так давно открывшиеся рестораны, которые доставляют все свежее и не ленятся вводить в ассортимент новинки, не уступающие московским, тоже испытывают проблемы с посещаемостью. Зачастую они оказываются на грани закрытия. Кстати сказать, в Москве закрытий ресторанов также много, хотя много и открытий. Возможно, наблюдается и некий дефицит торговых площадей. Вот с чем бы я согласился в значительной степени, так это с предположением о том, что посещаемость ресторанов подрастает на фоне развития туризма, главным образом внутреннего. У нас сейчас достаточно много тех, кто не может выехать из страны, а на отдых они все-таки куда-то должны ездить. Отсюда – больший поток посетителей ресторанов в Сочи, например. Но иностранных туристов у нас в стране сейчас не так уж много, и в основном это граждане Китая. Есть еще одна возможность, которая способна увеличить посещаемость ресторанов гражданами, – это гастрономический туризм. Он пока не получил большого развития, хотя оно постепенно происходит. Тут мы в Красноярске, правда, с тем же Новосибирском не можем конкурировать, но будем смотреть, какие еще есть возможности. Могу также высказать предположение, что отчасти посещение ресторанов стало восприниматься как способ проведения досуга. У нас в городе, например, в кино не всегда есть на что пойти – интересных фильмов банально не хватает, других развлечений, которые были бы популярны среди взрослых, немного. А возможность посидеть с друзьями в ресторане воспринимается людьми как вариант приятного отдыха. Вот таких посетителей мы стали видеть в ресторанах много чаще прежнего. Эксперт: Владимир Владимиров, ресторатор, г. Красноярск